Was ist Habermus?
Hildegard von Bingen empfiehlt zum Frühstück eine warme Mahlzeit. Habermus ist ein stärkendes und aufbauendes Gericht, das den Körper mit Eiweiß, Kohlenhydraten, wertvollen Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen versorgt. Hauptsächlich besteht Habermus aus Dinkelschrot oder -flocken. Hildegard von Bingen bezeichnet Dinkel aufgrund seiner hochwertigen Inhaltsstoffe und guten Bekömmlichkeit als die beste aller Getreidesorten.

Gesundheitlicher Nutzen
Das Wort “Haber” bedeutet Lebensspender. So ist das Habermus eine kräftigende Speise, die die Lebensgeister weckt. Dinkel enthält hochwertige Fette, regt zur Neubildung von Knochen-, Blut-, Nerven- und Abwehrzellen an und wirkt beruhigend auf den Magen-Darm-Trakt. Von besonderer Bedeutung ist auch der hohe Gehalt an basischen Mineralstoffen, die vor Übersäuerung schützen und Entzündungen entgegenwirken. Süße Mandeln haben eine positive Wirkung auf Gehirn und Nerven. Außerdem sorgen sie laut Hildegard für eine gesunde Gesichtsfarbe! Flohsamen können den Cholesterinspiegel senken, wirken Verstopfung entgegen und fördern die Verdauung. Insgesamt wirkt sich Habermus belebend, stärkend und kräftigend auf den Körper aus und ist zudem überaus bekömmlich und gut verdaulich.

Zutaten und Zubereitung für 1 Person
1 Tasse Dinkelschrot (alternativ Dinkelflocken)
2-3 Tassen Wasser
1 Apfel (kleingeschnitten)
1 Teelöffel süße Mandeln (gehackt)
1 Teelöffel Flohsamen
1-2 Teelöffel Honig
je 1 Messerspitze Zimt, Galgant und Bertram

Dinkelschrot und kaltes Wasser unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nach etwa 5 Minuten Kochzeit Gewürze, Honig und Apfelstücke hinzufügen und weitere 5-10 Minuten quellen lassen. Zuletzt die Flohsamen und gehackten Mandeln unter das Mus rühren oder darüberstreuen.

Um mehr Abwechslung auf den Tisch zu bringen, können Nüsse und Obstsorten auch nach persönlichem Geschmack variiert werden, z.B. Walnüsse, Bananen, Rosinen, Saft einer halben Zitrone. Auch eine Zubereitung mit Milch oder gewässerter Milch ist möglich.